尽管有人试图将区块链标记为破坏性的“信任机器”，但这项新兴技术的有形业务应用程序尚未在实践中形成，并且对客户来说更加明显。
然而，在食品和杂货行业，在经历了2013年马肉欺诈案和普雷特欺诈案等十年丑闻之后，信任已成为要求越来越高的消费者的一个基本要素脿 2016年经理贴错标签。今年，雀巢的Buitoni披萨和费列罗的Kinder都被发现感染了大肠杆菌。
对于食品行业供应链而言，两个关键的信任增强因素是可追溯性和透明度。可追溯性要求供应链的不同参与者之间进行合作并共享信息，以确保效率并降低风险。透明度包括披露、知识共享和清晰。除了价格和口味等更传统的因素外，它已成为食品的关键价值驱动因素之一。
区块链作为属于网络的用户之间执行的所有交易的分布式账本，从而作为安全透明的信息存储和传输技术。因此，它有潜力提供食品行业所需的信任促进剂。
通过共识机制，区块链网络还绕过了对中介的需求，并自动化了整个系统中的信任，与当前的传统系统相比，中断了交易和流程的发生方式。
零售商正在推出更多的区块链计划
如今，新的消费者需求促使公司重新思考与利益相关者接触和沟通信息的方式，让供应链的每一步都清晰可见。在现有的各种可追溯性选项中，区块链特别受欢迎，因为它允许实时跟踪、可见性和访问供应链流程中的每一笔交易。
许多公司已经开始采用区块链，包括零售业。2017年，IBM推出了其首个版本的Food Trust，随后在经过18个月的测试后，于2020年发布了商业版本。该平台专为企业设计，旨在帮助食品公司确保可追溯性，并将分销商、供应商、制造商和食品链中的其他利益相关者聚集在一起，旨在通过一个不变的共享食品系统数据记录将这些参与者联系起来。鈥擨t是美国沃尔玛巨头，于2018年初开始了这一趋势，旨在优化食品质量和可追溯性。
家乐福在欧洲紧随其后，通过在鸡肉、鸡蛋、西红柿和牛奶生产部门推出食品区块链，开始逐步整合多个食品供应链的技术。
如何使用区块链
只需通过二维码扫描您的产品，您就会找到有关该产品的所有可追溯性信息，例如孵化场的位置、日期、养殖和屠宰场的详细信息、屠宰的批次号及其前往家乐福的日期，以及在当地超市的交货和使用日期。
我们对一家法国零售巨头进行了一项研究，该公司将区块链集成到其一些产品跟踪系统中，随着时间的推移，该公司的效率越来越高。该技术允许管理产品标识，安全共享数据鈥攚无可能的变更鈥攂在供应链参与者之间，以及更快的数据恢复。
区块链将采取什么形式？
通过扫描产品标签上的二维码，消费者将能够通过智能手机访问与产品相关的所有可追溯性信息，例如产品的原产地、繁殖地、杀虫剂的存在或生产方法。对于消费者来说，区块链可以通过显示生产线路上的详细信息来总结。
然而，在这些信息背后，区块链是生产链中所有链接的分布式账本，各方在透明、安全和不变的区块链平台上记录和签署其信息。然后，所有这些信息聚合到数据库中，然后通过每个产品的二维码放置在易于访问的界面上。
以上视频是家乐福区块链的一个用例，并应用于多个产品。食品可追溯性技术可以在其供应链的所有阶段跟踪食品，允许客户通过简单的QR产品扫描查看食品项目的完整历史和信息，如认证、收获日期、包装日期和温度数据。
区块链是一种很有前途的技术，提供了许多功能来保证信任、可追溯性以及产品质量和减少食物浪费。然而，其扩张面临的最大挑战仍然是其技术复杂性。公司需要培养技术和人力技能，以便在组织内成功实施。该技术还可以受益于更高的处理速度，更经济的数据存储，以及更低的能源使用。
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