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辣椒形的装置可以揭示出辣椒有多热 用于辣椒样品中辣椒素直接检测的N掺杂石墨烯纳米血小板,中国机械网,okmao.com
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辣椒形的装置可以揭示出辣椒有多热 用于辣椒样品中辣椒素直接检测的N掺杂石墨烯纳米血小板
2021年04月13日    阅读量:2250    新闻来源:中国机械网 okmao.com  |  投稿

有些人喜欢辛辣的食物-越热越好。其他人则竭尽所能避免辣椒素味pa灼烧,辣椒素是使辣椒发挥作用的化合物。


现在研究人员已经开发出一种便携式设备(异想天开地形状像辣椒),可以在咬入之前揭示出辣椒中含有的辣椒素含量中国机械网okmao.com。他们在ACS Applied Nano Materials中报告了他们的结果 。


辣椒形的装置可以揭示出辣椒有多热  用于辣椒样品中辣椒素直接检测的N掺杂石墨烯纳米血小板 中国机械网,okmao.com


辣椒是世界各地流行的食品成分。辣椒中的辣椒素除了具有辛辣风味外,还具有多种健康益处,包括抗氧化,抗癌和抗炎作用。


因此对辣椒素作为食品添加剂和药剂的需求正在增长。Warakorn Limbut及其同事希望开发一种简单,准确且便宜的方法来定量辣椒和食物样品中辣椒素的含量。为此目的而开发的其他方法是复杂的,费时的或需要昂贵,笨重的仪器。


研究人员制造了一种形状像小辣椒的便携式设备,可以将其连接至智能手机以显示分析结果。


该设备中基于纸的电化学传感器由掺杂有氮原子的石墨烯纳米片组成,以提高其电导率。


当研究小组向传感器中加入一滴稀释的辣椒素时,该化合物进行了氧化和还原反应,产生了一种可被设备检测到的电流。


优化传感器后,研究人员使用它来确定六个干辣椒样品中的辣椒素浓度。他们将辣椒添加到含乙醇的溶液中,摇匀,然后引入一滴样品。该设备可精确测量六个样品中7.5-90μM的辣椒素浓度,并可检测到低至0。


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